原材料進(jìn)行預(yù)處理，包括蔬菜的預(yù)處理、肉類的預(yù)處理。蔬菜的預(yù)處理：摘洗菜、切菜機(jī)切菜、脫水，肉類的預(yù)處理：冷凍肉清洗完后放入切肉機(jī)刨切、攪碎。然后將配料與處理好的原材料調(diào)配制作餛飩餡，同時(shí)將面粉調(diào)制成面團(tuán)、壓皮。最后將配置好的餛飩餡及餛飩皮送入餛飩成型機(jī)包制成型，然后進(jìn)入速凍機(jī)進(jìn)行速凍（速凍過程為：在-30℃～-35℃的溫度下速凍30～45 分鐘，使餛飩中心溫度達(dá)到-15℃以下），經(jīng)檢驗(yàn)、計(jì)量、包裝后放入-18℃±1℃的溫度下冷藏或放入速凍室進(jìn)行速凍。